Categories: Autres recettesDiversOrigineRecettes

Calamar Grillé à la Plancha

Name: Calamar Grillé à la Plancha
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Type de plat : Dessert

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 20 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin Muscadet sur lie

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

Ingrédients pour la recette du Calamar Grillé à la Plancha
4 calamars ou encornets,
2 citrons verts,
4 gousses d'ail roses,
2 cuillères de persil haché,
5 cl d’huile d'olive,
4 pincées de sel fin de cuisine,
1 pincée de poivre noir moulu au moulin.

Préparation de la recette :

Réalisation de la recette du Calamar Grillé à la Plancha
Préparation du jus à l'ail et au citron
Presser les citrons pour récupérer le jus.
Hacher le persil.
Éplucher et écraser les gousses d'ail au presse ail.
Dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive,
Les faire suer.
Déglacer avec le jus de citron.
Retirer aussitôt du feu.
Ajouter l'huile d'olive le double en quantité.
Rectifier l'assaisonnement.
Préparation et cuisson des encornets
Les laver soigneusement.
Retirer la tête et le cartilage interne.
Rincer l'intérieur.
Oter la fine membrane qui recouvre le « manteau ».
Séparer les tentacules de la tête.
Les conserver pour la cuisson.
Cuire sur la plancha, sans corps gras, pendant 5 à 10 minutes maximum selon la taille, en prenant soin de les retourner.
A mi cuisson, ajoutez les tentacules.
Au moment de servir, arroser avec le jus à l'ail et au citron.
Saupoudrer de persil haché.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Gratin de quinoa »

Précédent « Carpaccio de thon frais aux épices