Cake Nanny

Ingrédients de la recette :

150 grammes de beurre ramolli,
20 grammes de beurre pour le moule,
150 grammes de sucre,
3 oeufs extra frais,
170 grammes de farine,
80 grammes de maïzena,
1 tasse de rhum,
1/2 sachet de levure,
100 grammes de raisins secs,
100 grammes de fruits confits coupés en dés,
2 pincées de sel.

Préparation de la recette :

Prévoir 1 nuit de macération.
Faire tremper les raisins et les fruits confits la veille dans le rhum.
Si vous êtes vraiment pressé, faire chauffer les raisins 5 minutes dans le rhum.
Ajouter les fruits confits.
Laisser macérer 2 heures durant.
Préchauffer le four à 250°C ou th 9.
Travailler au fouet dans une terrine le beurre et le sucre.
Lorsque le mélange devient mousseux et blanchâtre, ajouter un oeuf entier et travailler cette pâte 3 minutes avec vigueur.
Mettre le deuxième oeuf et battre encore 5 minutes.
Ajouter enfin le troisième.
Travailler encore 3 minutes en terminant énergiquement.
Mélanger la farine, la maïzena et la levure.
Incorporer le mélange à la pâte cuillérée par cuillérée.
Saler un peu.
Ajouter les raisins et les fruits égouttés puis farinés.
Verser dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfourner à feu vif 250° , 3 minutes puis baisser à 180° .
Faire cuire entre 40 et 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.