Cake moelleux à l’ananas

Ingrédients de la recette :

1 boîte d'ananas en tranches,
20 cl de crème de noix de coco,
30 grammes de poudre d'amandes,
300 grammes de farine,
3 œufs extra frais,
100 grammes de sucre semoule,
1/2 sachet de levure chimique,
1 pincée de sel.

Préparation de la recette :

Dans une jatte casser les 3 œufs et mélanger avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
Ajouter la moitié de la crème de coco, la poudre d'amandes et la pincée de sel.
Mélanger et ajouter la farine et la levure , le mélange doit être homogène.
Ajouter le reste de crème de coco et l'ananas en cube en conservant le sirop et 2 tranches d'ananas pour le décor.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner dans un four chaud à 210°C, thermostat 7 pendant environ 40 minutes (ne pas ouvrir le four les premières 30 minutes).
Vérifier la cuisson du cake en plantant un couteau si la lame ressort propre le cake est cuit.
Une fois cuit arroser le cake avec le sirop de l'ananas et laisser refroidir dans le four éteint et entre-ouvert.
Démouler et décorer avec les tranches d'ananas restantes coupées en 2 et posées sur le cake.
Servir froid avec une crème anglaise ou légèrement tiédi avec une boule de glace vanille ou coco.