Cake de poulet aux courgettes et à l’estragon

Ingrédients de la recette :

- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe
- 10 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de blancs de poulet
- 2 belles courgettes
- 4 brins d'estragon
- Sel, poivre

Préparation de la recette :

Porter à ébullition une casserole d'eau salée avec un brin d'estragon.
Laver et essuyer les courgettes. Retirer les extrémités puis les couper en rondelles.
Les faire cuire 10 mn dans l'eau bouillante parfumée puis les égoutter.
Couper les blancs de poulet en lamelles.
Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile et y faire revenir les lamelles de poulet et l'estragon restant effeuillé. Remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Saler et poivrer à votre goût. Laisser cuire et en fin de cuisson, ajouter les courgettes.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier mélanger à la cuillère en bois les œufs, la farine et la levure. Verser petit à petit l'huile et le lait en mélangeant au fouet. Ajouter à la pâte le contenu de la poêle et le gruyère râpé.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Faire cuire 45 min. Laisser refroidir avant de démouler.