Cake choucroute saumon et munster

Ingrédients de la recette :

- 150 à 200g de choucroute crue
- 2 œufs
- 1 darne de saumon
- 60 g de munster
- lait concentré
- 1/2 citron
- 1 oignon
- 1 petite cuillère à café de moutarde
- sel, poivre, estragon et persil, coriandre en grain

Préparation de la recette :

Faire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Précuire le saumon (décongelé au besoin), la choucroute et l'oignon émincé 10 minutes à la vapeur, sur 2 étages avec le poisson au niveau inférieur.
Pendant ce temps, découper le fromage en petits dés en laissant quelques lamelles entières pour le dessus du cake et presser le citron.
Dans un saladier, battre les 2 oeufs, la cuillérée de moutarde, le jus de citron et un peu de lait concentré. Ajouter sel, poivre, la coriandre pilée et les herbes à votre goût, en veillant à ne pas trop saler car le fromage l'est déjà.
Verser la choucroute à l'oignon et le saumon émietté dans le saladier contenant la préparation aux oeufs, mélanger puis jeter les dés de fromages. Bien amalgamer et verser dans un moule à cake.
Disposer sur le dessus les lamelles de fromages mises de côté.
Enfourner pour 20 à 25 minutes environ dans un four à température assez forte, en surveillant au besoin.