Cake aux courgettes,aubergines et fromage de chèvre

Ingrédients de la recette :

- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 10 cl d'huile
- 12,5 cl de lait
- 1 petite courgette
- 1 petite aubergine
- 200 g de chèvre (St Maure, Brique...)
- 100 g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel et poivre
- Huile d'olive

Préparation de la recette :

Couper les courgettes et les aubergines en rondelles pas trop fines et les faire rissoler dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 5 mn (il faut qu'elles soient dorées). Égoutter sur papier absorbant.

Préparation de la pâte :

Mettre dans un saladier la farine, la levure, les œufs, le sel, le poivre, l'huile et le lait. Bien mélanger. Ajouter le gruyère, les courgettes, les aubergines et le chèvre coupé en morceaux.
Cuire dans un moule à cake garni de papier sulfurisé et cuire au four chauffé d'avance à 180°C (Th 6 ) pendant 45 mn.
Se déguste avec une salade verte, ou à l'apéritif.