Cake aux abricots

Ingrédients de la recette :

- 200 g de beurre mou + 20 pour le moule- 200 g de sucre- 1 cuillère de sucre vanille- 250 g d'oreillons d'abricot en boîte- 4 oeufs- 4 cuillères à soupe de rhum- 1 pincée de sel- 350 g de farine- 1 sachet de levure chimique

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 210°C (Th 7). Beurrez un moule à manqué de 25 cm. Parsemez le fond avec une cuillère à soupe de sucre vanille.
Egouttez les oreillons. Réservez 4 cuillères à soupe de leur jus. Disposez les oreillons, côte à côte, au fond du moule, face bombée dessous. Hachez le reste des abricots.
Dans un saladier fouettez les 200 g de beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse. Mettre les oeufs, rhum, le jus d'abricot + les abricots hachés, et le sel. Ajouter la farine et la levure. Mélangez puis versez dans le moule.
Mettre au four 30 à 45 mn. La lame du couteau doit ressortir sèche. Bon appétit.