Cake au jambon cru et aux olives noires

Ingrédients de la recette :

- 250 g de farine tamisée
- 150 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 4 fines tranches de jambon cru
- 125 g d'olives noires
- 80 g de gruyère râpé
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 sachet de levure chimique (ou quantité pour 250 g de farine)
- 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
- sel et poivre

Préparation de la recette :

1) Préchauffer le four à 180°C. Dénoyauter les olives. Les goûter : si elles sont trop salées, les laisser tremper dans l'eau froide pendant 10 mn. 2) Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. Ajouter les oeufs battus avec le beurre fondu, puis le vin blanc. Saler très peu et poivrer généreusement. 3) Ajouter les olives noires bien égouttées et épongées si elles ont été mises à tremper, le jambon en lamelles, le fromage râpé puis les herbes de Provence. Mélanger. 4) Verser dans un moule à cake beurré, glisser au four et faire cuire 45 mn environ (vérifier la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir propre).
Laisser refroidir avant de démouler.