Cake au fromage de chèvre et aux olives

Ingrédients de la recette :

- 300 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
- 75 g de fines tranches de poitrine fumée
- 3 œufs
- 200 g de farine à gâteau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 olives vertes dénoyautées
- 1 branche de romarin
- 8 feuilles de basilic
- Sel
- Poivre du moulin

Préparation de la recette :

Tailler la poitrine fumée en petits lardons d'environ 1 cm de large, hacher finement le romarin et couper les olives en fines rondelles. Travailler au fouet électrique le fromage et les œufs. Incorporer peu à peu l'huile d'olive, la farine et le romarin haché. Saler et poivrer. Ajouter les rondelles d'olives à l'aide d'une spatule pour éviter de les abimer, puis les lardons et les feuilles de basilic ciselées. Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé et verser la préparation obtenue à l'intérieur. Laisser cuire 45 mn à four préchauffé à thermostat 6-7 (200°C). Le cake doit être gonflé et bien doré et peut être servi aussi bien tiède avec une salade verte pour un dîner léger que froid découpé en petit dés à l'apéritif.