Cake à la farine de châtaignes

Ingrédients de la recette :

- 300 grammes de farine ordinaire.
- 125 grammes de farine de châtaignes.
- 250 grammes de raisins secs.
- 3 cuillères à soupe de rhum ambré.
- 325 grammes de beurre.
- 300 grammes de sucre glace.
- 6 œufs extra frais moyens.
- 10 grammes de levure chimique.
- 50 grammes de noisettes.
- 50 grammes d'amandes.
- 1 citron non traité.
- 1 orange non traitée.
- 50 grammes d'écorces d'oranges confites.
- 5 cl de vanille liquide.
- Sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Mettre les raisins secs dans un grand bol.
Verser dessus suffisamment de rhum pour les recouvrir.
Les laisser tremper pendant la préparation de la pâte.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Travailler le beurre en pommade dans un saladier avec le sucre glace tamisé.
Incorporer ensuite les oeufs un par un.
Tamiser les farines ensemble avec la levure.
Puis, ajouter ce mélange petit à petit dans le saladier en les mélangeant intimement. Ajouter également 1 pincée de sel.
Concasser les noisettes et les amandes.
Lever les zestes du citron et de l'orange après avoir lavé les fruits.
Les hacher grossièrement, ainsi que les écorces d'orange confites.
Égoutter les raisins secs.
Garder le rhum.
Incorporer les amandes et les noisettes, les zestes, les écorces confites et les raisins secs à la pâte.
Y ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille.
Bien les mélanger intimement.
Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé.
Puis, y verser la pâte.
Enfourner le gâteau.
Puis le faire cuire à 160°C ou th 6 pendant 45 minutes.
A la fin de la cuison, le sortir le gâteau du four.
Le laisser refroidir.
Le démouler quand il est encore chaud.
Le poser sur une grille, elle même posée sur un plat creux.
Puis, l'arroser copieusement avec le rhum réservé.
Le laisser s'imbiber entièrement.
Le laisser refroidir avant de le servir.