Recette caille rôtie aux raisins
Recette de : Cailles sauvages rôties.
Grasses et dodues, les cailles se font rôtir rapidement. On peut les garnir de petites pommes de terre nouvelles ou de mousserons.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Loire rouge servi frais selon le goût
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€€
4 cailles vidées,
1 douzaine de grains de raisin blanc,
4 fines bardes de lard,
8 tranches de pain légèrement rassis,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
Saler et poivrer l’intérieur des cailles.
Puis introduire les grains de raisin à l’intérieur.
Les barder et les ficeler.
Faire griller les tranches de pain.
Les embrocher et les faire rôtir devant un feu assez vif ou au four à 180° C th 6 25 à 30 minutes.
Poser dessous un plat contenant les tranches de pain.
br>Laisser 10 minutes environ, les retourner de temps en temps.
br>Le jus de cuisson doit imbiber les tranches de pain.
Débrocher les cailles et les poser chacune sur une tranche de pain.
Les cailles rôties se servent souvent avec une salade de laitue assaisonnée à l’huile de noix.
(photo : jackie-cuisine.over-blog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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