Une recette de Cailles grillées à la sauge.
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Ingrédients de la recette Cailles grillées à la sauge
-8 cailles bien dodues prêtes à cuire
-sel, poivre
-aromates
-8 gousses d’ail hachées
-persil
-beurre
-huile d’olives
-16 feuilles de sauge.
Préparation de la recette Cailles grillées à la sauge
Assaisonner l’intérieur des cailles avec du sel, du poivre et des aromates.
Mettre 2-3 feuilles de persil au fond de la cavité puis une noisette de beurre et un peu d’ail entourés d’une feuille de sauge et de nouveau 2-3 feuilles de persil.
Lier les cailles avec un peu de fil de ménage puis les assaisonner légèrement de sel, poivre et aromates.
Chauffer le gril (ou le four).
Humecter le fond d’un plat à feu ou la plaque du gril avec l’huile d’olive.
Y mettre les 8 feuilles de sauge restantes puis déposer les cailles sur ces dernières.
Glisser le plat ou la plaque dans le gril bien chaud assez près du corps de chauffe.
Tourner régulièrement les cailles sur leurs 4 faces pour qu’elles dorent bien de tous côtés (environ 8-10 min. par face) et les badigeonner au pinceau avec le jus rendu.
A la fin de la cuisson, mettre une noisette de beurre sur chaque caille et servir sans attendre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
