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Recette de : Cailles aux pleurotes et foie gras.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Cailles aux pleurotes et foie gras
- 4 cailles- 200 g de foie-gras mi-cuit
- 500 g de pleurotes grises
- 10 brins de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de fleur de sel
- 100 g de beurre
-sel et poivre
Préparation de la recette Cailles aux pleurotes et foie gras
Faire préchauffer le four 15 minutes à 210°C (thermostat 7).Couper le foie gras en petits morceaux et le réserver au frais.Vider les cailles, couper la tête.Prendre le foie gras et garnir le corps de chacune des cailles. Disposer les cailles dans un plat allant au four. Détailler le beurre en morceaux et disposer les sur les cailles. Assaisonner les cailles avec la fleur de sel et du poivre. Enfourner les volailles pendant 1h15 au four à 150°C (thermostat 5).Nettoyer les pleurotes et les couper en fines lamelles. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson des cailles, faire revenir les pleurotes dans une grande poêle avec le persil, l'ail, du sel et du poivre.Présenter chacune des cailles dans une assiette creuse sur un lit de pleurottes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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