Recette Cailles au navet
Recette de : Cailles aux navets
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 4 cailles
– 6 navets
– 3 carottes
– fond de veau
– sel poivre
– beurre
– 5 cl de calvados ou de cognac
Faire fondre le beurre dans une casserole (avec un peu d’huile pour ne pas qu’il brûle).
Faire dorer les cailles de chaque côté.
Une fois celles-ci saisies, les retirer et mettre les carottes et les navets coupés en dés dans la casserole pour les faire revenir.
Laisser bien dorer et ajouter les cailles.
Verser le calvados ou le cognac dans la casserole et faire flamber.
Dans 50 cl d’eau bouillante, ajouter 4 cuillères à soupe de fond de veau, bien remuer et ajouter cette base dans la casserole.
Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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