Cabillaud parfumé au gingembre

Ingrédients de la recette :

800 grammes de cabillaud,
1 dizaine de champignons parfumés,gros champignons chinois,
50 grammes de gingembre frais,
50 grammes de pousses de bambou coupés en dés de 1 cm,
2 gros oignons grossièrement coupés,
5 brins de ciboule ou ciboulette fraîche,
1/2 verre de vin blanc sec,
3 cuillères à soupe de sauce soja,
1/2 cuillère à café de sel,
1 litre de bouillon de volaille maison ou en cubes,
10 cl d'huile d'olive,
1 cuillère de farine tamisée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Le conseils de Pierre.
Il est conseillé de le servir avec une tombée de champignons sautés.

Préparation de la recette :

Faire colorer les oignons dans une grande cocotte avec l'huile chaude.
Y faire dorer le poisson de chaque côté.
Mouiller avec le bouillon à hauteur puis porter à ébullition.
Laisser réduire de 2/3.
Rajouter les autres ingrédients : champignons, pousses de bambou, la moitié du gingembre coupé en lanières ,le vin, la sauce soja le sel.
Laisser mijoter 5 minutes.
Sortir les ingrédients à l'aide d'une écumoire.
Ajouter la farine dans la cocotte et fouetter la sauce.
La laisser épaissir.
Servir en saupoudrant de gingembre et ciboule hachés.