Cabillaud aux abricots

Ingrédients de la recette :

- 700 grammes de cabillaud,
- 4 à 5 abricots, bien mûrs,
- 1 citron,
- 2 poivrons rouges,
- 2 poivrons jaunes,
- 1 oignon,
- 5 à 6 gousses d'ail,
- 100 grammes d'amandes entières,
- 1/2 litre de lait,
- 125 grammes de crème fraîche,
- 1 cuillère à soupe de carvi,
- 1 cuillère à soupe de gingembre,
- 1 cuillère à café de câpres,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre vert.

Préparation de la recette :

Découper le poisson en une dizaine de morceaux et le disposer au fond d'un plat à gratin, assez haut.

Découper les poivrons et l'oignon en lanières, les disposer sur le poisson.

Couper les gousses d'ail en 2.

Ajouter les abricots, coupés de moitié.

Ajouter tous les autres ingrédients et les épices, sauf le lait, en terminant par le citron coupé en rondelles.

Mélanger le lait à la crème et verser dans le plat.

Couvrir environ au 3/4.

Cuire au four, à température moyenne, jusqu'à ce que le dessus du plat grille légèrement.

Dresser sur assiette, décorer avec deux bâtons de cannelle déposé entrecroisés.