Recette de : Cabillaud au four
Une recette de Cabillaud au four. Un plat simple, faible en calorie. Accompagner de riz ou de fenouil.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Cabillaud au four
- 2 pavés de cabillaud surgelés ou frais,- 1 cube de bouillon poissons et crustacés,
- 20 cl d'eau,
- 20 grammes de beurre,
- 1/2 jus de citron jaune,
- 1 échalote,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Cabillaud au four
Faire fondre le bouillon dans l'eau, dans une casserole, à feu doux.Ajouter le citron et le beurre.
Porter à légère ébullition tout en mélangeant de temps en temps.
Recouvrir le tout du mélange bouillon/eau/citron/beurre.
Faire cuire à 230°C, thermostat 7/8, pendant 30 à 40 minutes.
Retirer le poisson, récupérer les échalotes, faire réduire un peu de cuisson et mixer pour l'émulsionner. Ajouter de façon facultative un peu de crème.
Dresser le cabillaud sur assiette, napper d'échalotes puis verser un peu de sauce.
Déposer un brin de thym pour décorer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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