Cabillaud à la sauce au curry

Ingrédients de la recette :

- 800 grammes de cabillaud.

Pour la sauce :
- 30 grammes de beurre,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre,
- 1 cube de bouillon,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 33 cl de vin blanc demi sec,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préparer le court-bouillon en plongeant le cube de bouillon dans 60 cl d'eau et 33 cl de vin blanc de votre choix.

Porter à ébullition, y plonger le morceau de poisson et laissez cuire 20 minutes à petit feu.

Préparer la sauce.

Faire fondre le beurre, dès qu'il colore, ajouter la farine en pluie et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le curry et remuer.

Égoutter le poisson, filtrer le court-bouillon.

Ajouter des louches de bouillon dans la casserole où se trouve le roux au curry, remuer au fouet et laisser épaissir jusqu'à ce que la sauce soit nappante.

Incorporer la crème fraîche dans la sauce, mélanger bien, saler, poivrer et servir avec le poisson.