Bulots sautés à l’ail doux et persil plat

Ingrédients de la recette :

- 400 grammes de bulots par personne, - 10 cl d'huile d'olive, - 10 cl de vinaigre de vin, - 50 grammes de beurre, - 4 gousses d'ail, - 1 tête d'ail, - 1 bouquet garni, - 4 feuilles de laurier, - 8 brins de persil plat haché, - Gros sel de mer, - Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau. La saler et la poivrer. ajouter 10 cl de vinaigre de vin, un oignon, 1 carotte, 1 bouquet garni, 1 tête d'ail et 4 feuilles de laurier. Hacher le persil. Porter à ébullition. Quand l'eau bout, mettre les bûlots à cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Les sortir en fin de cuisson et les laisser refroidir. Les découper en morceaux, puis les faire revenir avec de l'ail et du persil. Rectifier l'assaisonnement. Dans une assiette mettre une feuille de chou blanchi. Dresser les bûlots les uns sur les autres en tas. Les servir aussitôt bien chaud.