Bûche roulée chocolat, framboise biscuit, coco citron vert

Ingrédients de la recette :

150 grammes de chocolat au lait,
15 cl de crème liquide,
30 grammes de beurre mou,
150 grammes de framboises,
2 oeufs extra frais,
120 grammes de sucre semoule,
90 gammes de farine tamisée,
30 grammes de noix de coco râpée,
Le jus et les zestes d’un citron vert non traité.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C th6.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Monter les blancs en neige bien ferme.
Ajouter le sucre.
Fouetter encore 1minute.
Ajouter délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, la farine tamisée.
Puis, mettre la noix de coco et le jus et les zestes de citron.
Étaler la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Mettre le biscuit à cuire 10 minutes au four préchauffé.

Sortir le biscuit.
Le poser sur un torchon humide.
Retirer le papier.
Imbiber le biscuit légèrement avec un peu d’eau froide.
Puis le rouler délicatement dans le torchon.

Faire bouillir la crème.
Ajouter le chocolat en morceaux et le beurre mou.
Mélanger hors du feu pendant 5 à 6 minutes pour obtenir une ganache.
La laisser refroidir.

Dérouler délicatement le biscuit du torchon.
Étaler la moitié de la ganache au chocolat sur toute la surface.
Répartir la moitié des framboises.
Puis rouler le biscuit délicatement le biscuit en pressant légèrement.
Étaler le reste de ganache sur la surface.
Mettre le roulé au frais au moins deux heures.
Décorer avec le reste de framboises et des billes argentées au chocolat.