Recette Bûche glacée aux biscuits roses, chocolat et crème de marrons
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 765 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 720 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
-12 BISCUITS DE REIMS ROSES
-30 G DE SUCRE EN POUDRE
-1 C. À SOUPE DE KIRSCH
-5 CL D’EAU
-2 OEUFS
-130 G DE BEURRE
-70 G DE CHOCOLAT PÂTISSIER
-5CL DE CAFE FORT (SUIVANT GOUT), VOIRE MOINS.
-25 G DE SUCRE GLACE
-125 G DE PURÉE DE MARRONS AU NATUREL
-125 G DE CRÈME DE MARRONS.
Émietter les biscuits de Reims et les mélanger avec le sucre en poudre, 1 jaune d’oeuf, le kirsch et l’eau.
Ajouter 45 g de beurre et réserver au frais.
Faire fondre le chocolat concassé au bain-marie avec le café. La texture doit rester celle du chocolat fondue et ne pas être liquide.
Hors du feu ajouter le jaune d’oeuf restant et le sucre glace.
Laisser refroidir et ajouter 50 g de beurre mou.
Incorporer délicatement les blancs d’oeufs montés en neige.
Réserver au réfrigérateur.
Mélanger la purée de marrons la crème de marrons et le reste de beurre.
Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la pâte aux marrons.
Recouvrir de la préparation aux biscuits de Reims, suivie de la pâte au chocolat.
Placer le moule au réfrigérateur pendant une nuit.
Démouler et saupoudrer de sucre glace.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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