Recette Bûche glacée à la nougatine

Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat cassés en petits morceaux.
Réduire les sablés en poudre. Mélanger avec la poudre d’amande.
Lorsque le mélange est fondu, retirer du feu et ajouter la poudre de sablés-amandes.
Verser cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en l’étalant bien (pas trop épais mais pas trop fin), puis la laisser refroidir et durcir.
Casser grossièrement cette préparation avec une fourchette.
Faire ramollir la glace à la vanille à moitié en la plaçant 30 minutes au réfrigérateur.
Incorporer rapidement les fragments au chocolat et tasser cette glace dans un moule à cake.
Remettre à congeler pour faire durcir l’ensemble.
Préparer la nougatine:
Faire chauffer à sec une poêle à fond anti adhésif.
Mélanger sucre et amandes effilées et verser dans la poêle en remuant bien, sans arrêt, jusqu’à ce que l’ensemble soit caramélisé.
Mettre sur une plaque beurrée ou sur un papier cuisson, laisser refroidir, puis concasser et broyer au mixeur.
Tasser la moitié de cette nougatine sur la glace, en pressant bien (elle constituera le socle de la bûche) et remettre à congeler.
Pour servir:
laisser la glace dans son moule pendant 30 min au réfrigérateur pour l’amener à une température agréable à consommer. Démouler et décorer avec le reste de nougatine.
Ou si vous servez à la tranche, saupoudrer légèrement les tranches de glace avec le reste de nougatine.