Bûche de Noël surprise

Ingrédients de la recette :

Pour le biscuit:
4 oeufs frais,
120 grammes de sucre en poudre,
100 grammes de farine,
55 grammes de beurre.

Pour la crème:
250 grammes de beurre,
150 grammes de sucre en poudre,
2 oeufs extra frais ,
2 cuillerées à café d'extrait de café.

Pour le décor:
8 petites meringues ,
50 grammes de sucre glace.

Préparation de la recette :

Prendre 2 saladiers.
Y casser les oeufs.
Séparer les blancs des jaunes en les mettant chacun dans un saladier.
Reprendre le saladier contenant les jaunes en les travaillant avec le sucre semoule.
Battre les blancs en neige.
Les incorporer au mélange précédent en même temps que la farine tamisée.
Préchauffer le four à 200° ou th 7.
Dans une casserole, à feu doux faire fondre le beurre sans le noircir.
Ajouter 35 grammes de beurre fondu à cette préparation.
Placer un papier sulfurisé beurré sur une plaque de cuisson.
En relever les extrémités et couler la pâte sur 5 mm d'épaisseur.
Enfourner 8 à 10 minutes.
En fin de cuisson, sortir du four.
Démouler en conservant le papier sulfurisé.
Puis, rouler ce gâteau avec précaution, toujours sans enlever le papier.
Préparer la crème, battre les oeufs dans un saladier.
Sur feu doux, faire un sirop avec 150 grammes de sucre et 1/2 verre d'eau.
Le verser bouillant sur les oeufs battus.
Battre énergiquement au fouet jusqu'à complet refroidissement.
Mélanger le beurre ramolli à cette préparation.
Réserver 1 verre de cette crème.
Colorer le reste avec l'extrait de café.
Dérouler le biscuit, enlever le papier.
Napper le biscuit de 1/3 de la crème au café.
Rouler à nouveau.
Découper les extrémités en biais.
Placer ces chutes sur le gâteau en guise de noeuds.
Recouvrir à la spatule la bûche de crème au café, sauf les extrémités et les noeuds sur lesquels il faut appliquer la crème non colorée.
Au moment de servir, faire un décor bois à la fourchette.
Y poser quelques champignons en meringue.
Saupoudrer par endroits de sucre glace.