Bûche au chocolat et à l’orange

Ingrédients de la recette :

8 oeufs extra frais,
250 grammes de sucre semoule,
200 grammes de farine tamisée,
50 grammes de cacao,
25 cl de crème liquide entière,
200 grammes de chocolat pâtissier,
3 oranges non traitées,
5 cl d'huile.

Préparation de la recette :

Préparation du biscuit :
Préchauffer le four Th 7 ou 200°C.
Mélanger les oeufs et 200 grammes de sucre semoule.
Le fouetter énergiquement.
Le mélange doit blanchir.
Ajouter la farine et le cacao.
Étaler le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilé.
Laisser cuire 10 minutes au four.
Démouler le biscuit sur un torchon humide.
Le rouler dans le torchon.
Le laisser refroidir.

Préparation de la mousse :
Faire bouillir pendant 1 minute 15 cl de crème liquide.
La verser sur 200 grammes de chocolat pâtissier préalablement coupé en morceaux. Laisser reposer quelques minutes.
Mélanger à la fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Fouetter 10 cl de crème liquide entière en chantilly.
Mélanger délicatement la chantilly à la crème au chocolat.

Préparation du sirop :
Presser les oranges.
Faire chauffer le jus d'orange avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange sirupeux.

Montage de la bûche :
Dérouler délicatement le biscuit.
Le napper du sirop à l'orange.
Napper ensuite le biscuit des 2/3 de la mousse au chocolat.
Rouler la bûche.
Napper l'extérieur de la bûche du reste de mousse au chocolat.
La décorer.
La laisser 2 heures minimum au frais.