Recettes : Desserts >> Bûches de Noël
Origine : France >> Lorraine >> Vosges (88)
Recette de : Bûche au chocolat et à l’orange.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'alsace fruité ou de vieillles vignes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Bûche au chocolat et à l’orange
8 oeufs extra frais,250 grammes de sucre semoule,
200 grammes de farine tamisée,
50 grammes de cacao,
25 cl de crème liquide entière,
200 grammes de chocolat pâtissier,
3 oranges non traitées,
5 cl d'huile.
Préparation de la recette Bûche au chocolat et à l’orange
Préparation du biscuit :Préchauffer le four Th 7 ou 200°C.
Mélanger les oeufs et 200 grammes de sucre semoule.
Le fouetter énergiquement.
Le mélange doit blanchir.
Ajouter la farine et le cacao.
Étaler le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilé.
Laisser cuire 10 minutes au four.
Démouler le biscuit sur un torchon humide.
Le rouler dans le torchon.
Le laisser refroidir.
Préparation de la mousse :
Faire bouillir pendant 1 minute 15 cl de crème liquide.
La verser sur 200 grammes de chocolat pâtissier préalablement coupé en morceaux. Laisser reposer quelques minutes.
Mélanger à la fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Fouetter 10 cl de crème liquide entière en chantilly.
Mélanger délicatement la chantilly à la crème au chocolat.
Préparation du sirop :
Presser les oranges.
Faire chauffer le jus d'orange avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange sirupeux.
Montage de la bûche :
Dérouler délicatement le biscuit.
Le napper du sirop à l'orange.
Napper ensuite le biscuit des 2/3 de la mousse au chocolat.
Rouler la bûche.
Napper l'extérieur de la bûche du reste de mousse au chocolat.
La décorer.
La laisser 2 heures minimum au frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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