Bûche au café

Ingrédients de la recette :

Ingrédients pour
la Recette de la Bûche au café

Biscuit :

100 grammes de farine tamisée,

100 grammes de sucre semoule,

3 œufs extra frais,

40 grammes de beurre.

Crème :

3 jaunes d’œufs extra frais,

100 grammes de sucre semoule,

100 grammes de beurre ramolli,

2 cuillères à soupe d’extrait de café,

120 grammes de chocolat noir

Préparation de la recette :

Préparation pour la Recette de la Bûche au café

Préparez le biscuit :

Préchauffer le four th. 6 ou à 180°

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes

Verser les jaunes dans un saladier

Les battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Puis, ajouter la farine en continuant de mélanger

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

Puis, les incorporer à la pâte

Recouvrir la plaque du four d’un papier sulfurisé

Verser la pâte

Bien l’étaler

L’enfourner

La laisser cuire 8 minutes

Humidifier un torchon propre

Le poser plié en deux sur le biscuit

La laisser refroidir

Préparez la crème :

Verser le sucre dans une casserole

Mouiller avec 4 cuillerées à soupe d’eau

Laisser la fondre à feu doux jusqu’à ce que le sirop nappe la cuillère.
Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier

Verser le sirop sans cesser de battre

Puis, y mettre le beurre fractionné et enfin l’extrait de café

Mélanger pour obtenir une crème homogène

Renverser le biscuit sur le plan de travail

Retirer le papier sulfurisé

Tartiner le biscuit de crème

Le rouler sur lui même

L’envelopper dans un film alimentaire

Le mettre au frais pendant 20 minutes

Faire fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux

Déposer le biscuit roulé sur le plat de service.

Couper les extrémités

Le badigeonner délicatement de chocolat fondu avec un gros pinceau.
Dessiner des sillons sur le chocolat

(photo : sarahtatouille.com)