Recettes : Desserts >> Bûches de Noël
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
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Ingrédients de la recette Bûche au café
Ingrédients pour
la Recette de la Bûche au café
Biscuit :
100 grammes de farine tamisée,
100 grammes de sucre semoule,
3 œufs extra frais,
40 grammes de beurre.
Crème :
3 jaunes d’œufs extra frais,
100 grammes de sucre semoule,
100 grammes de beurre ramolli,
2 cuillères à soupe d’extrait de café,
120 grammes de chocolat noir
Préparation de la recette Bûche au café
Préparation pour la Recette de la Bûche au café
Préparez le biscuit :
Préchauffer le four th. 6 ou à 180°
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes
Verser les jaunes dans un saladier
Les battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Puis, ajouter la farine en continuant de mélanger
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
Puis, les incorporer à la pâte
Recouvrir la plaque du four d’un papier sulfurisé
Verser la pâte
Bien l’étaler
L’enfourner
La laisser cuire 8 minutes
Humidifier un torchon propre
Le poser plié en deux sur le biscuit
La laisser refroidir
Préparez la crème :
Verser le sucre dans une casserole
Mouiller avec 4 cuillerées à soupe d’eau
Laisser la fondre à feu doux jusqu’à ce que le sirop nappe la cuillère.
Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier
Verser le sirop sans cesser de battre
Puis, y mettre le beurre fractionné et enfin l’extrait de café
Mélanger pour obtenir une crème homogène
Renverser le biscuit sur le plan de travail
Retirer le papier sulfurisé
Tartiner le biscuit de crème
Le rouler sur lui même
L’envelopper dans un film alimentaire
Le mettre au frais pendant 20 minutes
Faire fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux
Déposer le biscuit roulé sur le plat de service.
Couper les extrémités
Le badigeonner délicatement de chocolat fondu avec un gros pinceau.
Dessiner des sillons sur le chocolat
(photo : sarahtatouille.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
