Bûche Allemande au chocolat

Ingrédients de la recette :

Pâte à biscuit :
- 4 oeufs ,
- 100 grammes de sucre semoule,
- 1 pincée de sel,
- 75 grammes de fécule ,
- 1 cuillère à café de levure chimique,
- 75 grammes d'amandes moulues,
- 100 grammes de chocolat de couverture mi-amer râpé ,
- 1 cuillère à café de cacao en poudre ,
- 100 grammes de beurre ou de margarine,
- 50 grammes de beurre pour graisser le moule.

Glaçage :
- 80 grammes de crème chantilly,
- 5 cuillères à soupe de beurre,
- 1 pincée de sel,
- 250 grammes de poudre de cacao,
- 300 grammes de sucre semoule,
- 2 cuillères à soupe d'arôme de vanille liquide,
- 125 grammes d'amandes effilées.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180° ou th 7.

Beurrer le moule.

Mélanger oeufs, sel, sucre jusqu'à obtention d'un liquide crémeux et lisse.

Mélanger la fécule à la levure chimique, tamiser sur le précédent.

Ajouter les amandes, le chocolat de couverture, la poudre de cacao et la graisse.

Verser la pâte dans le moule et le cuire au niveau le plus bas 50 minutes.

Retirer la bûche, la laisser refroidir dans le moule 5 minutes, renverser sur une grille.

Pour le glaçage, cuire à petit feu la crème, le beurre, le sel, le cacao et le sucre 5 minutes.

Retirer du feu, parfumer à l'essence de vanille, laisser refroidir environ 5 minutes.

Verser le glaçage sur le gâteau refroidi.

Piquer les amandes effilées en rangs à intervalles d'environ 3 cm sur le gâteau glacé.