Recettes : Desserts >> Gâteaux
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Broyé du Poitou aux noix.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Haut-Poitou blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Broyé du Poitou aux noix
250 grammes de farine tamisée,125 grammes de beurre ramolli,
125 grammes de sucre semoule,
1 oeuf extra frais,
1/2 sachet de levure,
125 grammes de sucre semoule,
2 blancs d'oeufs extra frais,
125 grammes de poudre de noix,
Quelques cerneaux de noix pour la décoration.
Préparation de la recette Broyé du Poitou aux noix
Préchauffer le four à 150°C ou th 5.Prendre une terrine.
Y travailler du bout des doigts le beurre avec le sucre, la farine, la levure.
Obtenir une pâte, former une boule.
Puis, l'étaler au rouleau à pâtisserie à 1 cm d'épaisseur.La déposer dans un moule.
Casser l'oeuf en séparant le blanc du jaune.
Badigeonner le broyé avec le jaune au pinceau.
Mélanger ensuite les 100 grammes de sucre avec la poudre de noix.
Monter les 2 blancs d'oeuf en neige.
Les incorporer délicatement au mélange sucre et poudre de noix.
Déposer cette préparation sur le broyé.
Décorer avec les cerneaux de noix.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Y poser le broyé.
Faire cuire 30 minutes à four chaud 150° c ou th 5.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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