Brousse à la provençale

Ingrédients de la recette :

- 1 brousse de brebis (ou 2 fromages extra frais de chèvre à défaut), soit 500 g- 2 cuillère à soupe de persil haché- 2 cuillère à soupe de ciboulette hachée- 2 cuillère à soupe de thym frais (ou de sarriette)- 2 cuillère à soupe d'olives noire de Nyon coupées en dés- 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune) - sel (attention : les olives vont déjà saler!)

Préparation de la recette :

Préparation des poivrons : les laver, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les évider. Les faire cuire au four préchauffé à 250°C jusqu'à ce que la peau devienne brune, soit environ 30 mn.
Les laisser refroidir puis enlever leur peau. Les couper en petits dés.
Préparation de la brousse : dans une jatte, mélanger les différents ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Saler à convenance.
Servir très frais avec du pain de campagne grillé et un filet d'huile d'olive (attention: ne pas conserver plus de 2 jours).