Recette de : Brochettes d’huitres.
L’huître ne se mange froide que depuis le début du vingtième siècle, ces Brochettes d’huitres est donc un retour aux sources.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Haut-Poitou servi frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Brochettes d’huitres
36 Huîtres,30 tranches de lard maigre fumé,- Les couper très fines d'environ 8 cm sur 3 de large sans couenne,
4 brins de persil frisé,
1 citron non traité,
10 cl d'huile d'arachide,
Gros sel,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Brochettes d’huitres
Laver le persil et préparer 6 brins pour la garniture.Couper 6 rondelles de citron.
Ouvrir les huîtres.
Les sortir de leur coquille.
Bien les sécher sur un linge.
Enrouler chaque huître dans une tranche de lard.
Les maintenir avec un pic en bois.
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle.
Faire faire sauter les brochettes environ 5 minutes.
Le lard doit devenir croustillant à l'extérieur.
L'intérieur doit rester moelleux.
Assaisonner selon le goût.
Dresser sur un plat de service préalablement chauffé.
Garnir avec les petits bouquets de persil et les rondelles de citron.
Servir très chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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