Brochettes de surimi

Ingrédients de la recette :

24 sticks en bois,
400 grammes de bâtonnets de surimi,
1 mangue,
3 pommes vertes,
200 grammes de mini boules de mozzarella,
1 bouquet de basilic,
1 citron vert,
10 cl de lait de coco,
1 bâton de citronnelle,
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Préparation de la recette :

Laver la mangue, la pomme verte et le citron.
Couper le citron en lamelles très fines.
Éplucher la mangue.
Détailler la mangue et la pomme avec sa peau en dés de 1,5 centimètres de cotés.
Couper les bâtonnets de surimi en 3 parties égales.
Les réserver pour le montage des brochettes.
Assembler 12 brochettes en alternant 1 tronçon de surimi, 1 rondelle de citron vert repliée en 4, 1 dé de pomme verte, 1 tronçon de surimi, 1 dé mangue et terminer par un tronçon de surimi.
Couper les mini boules de mozzarella en 2.
Détacher les feuilles de basilic de leur tige.
Les garder de coté.