Recette de : Brochettes de sot l’y laisse à la normande
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Brochettes de sot l’y laisse à la normande
- 6 sot-l'y-laisse de dinde- 4 piques à brochettes- 10 cl de vin blanc- 15 cl d'eau- 1 échalote- 1 cuillère à soupe de persil frais- 1 petite boîte (environ 200 gr) de champignons de Paris ou 3 à 4 champignons de Paris frais (émincés)- 2 cuillères à soupe de farine- 1 cuillère à café de fond de veau- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (de préférence liquide)- Sel, poivrePréparation de la recette Brochettes de sot l’y laisse à la normande
Couper les sot-l'y-laisse en 4, puis les assembler sur les piques à brochettes.Fariner les brochettes.Utiliser une poêle assez grande pour faire revenir les brochettes à feu vif dans un peu de matière grasse (de préférence, de l'huile d'olive).Réserver.Dans la même poêle, faire revenir l'échalote (ajouter un peu de matière grasse si nécessaire).Puis les champignons.Les faire suer quelques minutes.Réserver.Déglacer la poêle avec le mélange vin blanc-eau.Ajouter ensuite l'échalote et les champignons.Additionner le fond de veau à cette sauce.Ajouter enfin les brochettes et le persil (finement coupé) à la sauce.Laisser cuire 20 à 25 minutes sur feu doux.Ajouter la crème fraîche. Faire cuire encore 5 minutes.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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