Recette de : Brochettes de saumon à la mangue
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Brochettes de saumon à la mangue
- 600 g de filet de saumon- 2 mangues- 100 g de beurre- 1 cuillérée à café de curry- 10 cl de lait de coco- 10 cl de jus d'orange- 30 cl de fumet de poisson- sel et poivrePréparation de la recette Brochettes de saumon à la mangue
Couper le saumon en cubes.Eplucher la mangue et tailler la pulpe en cubes.
Monter les brochettes en alternant saumon et mangue (3 de saumon et 2 de mangue).
Dans une casserole, faire fondre 40 g de beurre. Saupoudrer de curry.Ajouter le jus d'orange et le fumet de poisson. Faire réduire de moitié.
Incorporer le reste de beurre, morceau par morceau, en fouettant.
Allonger la sauce de lait de coco.
Pocher les brochettes à la vapeur (posées sur un plat avec de l'eau au four traditionnel) et les servir avec la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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