Brochettes de poulet au gingembre, coriandre et citronnelle

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de poitrines de poulet- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc Mam- 1 cuillère à soupe de sauce au soja doux- 1 racine de gingembre (5-6 cm)- 1 citron- 1 échalote- 1 bouquet de coriandre- 2 branches de citronnelle fraîche- 1 filet d'huile- 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation de la recette :

Râpez le gingembre et pressez-le pour en extraire le jus. Mélangez ce jus avec la sauce nuoc mam et la sauce soja.
Pressez le citron et ajoutez-le. coupez la citronelle en fines rondelles et ajoutez à la marinade. Laissez prendre une heure. Retirez la citronelle à l'aide d'une écumoire ou passez-le au tamis (la citronnelle dégage beaucoup de son parfum mais ne se mange en principe pas).
Hachez l'échalote et la coriandre, ajoutez-les à la marinade, ajoutez une voir deux cuillères à soupe d'eau et un filet d'huile.
Mettez le poulet à mariner pendant une nuit.
Le lendemain, coupez les filets et embrochez-les.