Brochettes de porc sauce cacahuète-coco

Ingrédients de la recette :

- 1 kg d'échine de porc hachée- 1 morceau de gingembre- 12 bâtons de citronnelle (épiceries asiatiques) ou pics à barbecues- 6 échalotes- 2 gousses d'ail- 50 cl de lait de coco- 2 poignée de cacahuètes grillée (non salées)- 2 cuillères à café de soja- 2 pincées de sel

Préparation de la recette :

Peler et hacher l'ail, les échalotes et le gingembre, les mélanger avec la viande hachée ;Mettre le sel et la sauce soja.
Couper les bâtonnets de citronnelle en 2 dans le sens de la longueur.Former 24 boulettes avec la viande, placer chaque boulette sur un bâton.
Préparation de la sauce : mixer les cacahuètes avec le lait de coco, le gingembre, l'ail, l'échalote et le sel.
Cuire les brochettes au barbecue 5 min de chaque côté ou au four position grill environ 15 min. Accompagner de la sauce et de riz safrané.