Brochettes de maquereau au vinaigre balsamique et à l’huile de noix

Ingrédients de la recette :

- 900 grammes de filets de maquereaux de 2,5 cm d'épaisseur, - 6 cl de vinaigre balsamique, - 6 cl d'huile de noix, - 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive, - 3 grammes d'Origan séché - 8 tomates séchées dans l'huile - 1 oignon espagnol coupé en quartiers - Fleur de sel, - Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Découper les filets de maquereaux en gros cubes. Les mettre dans un plat ou un bol en vitre. Incorporer le vinaigre et les deux huiles. Assaisonner selon les goûts de poivre et d'origan. Mélanger et laisser reposer 1 heure. Enfiler les cubes de maquereau en alternant avec des tomates séchées et des quartiers d'oignon sur des brochettes. Griller les brochettes au barbecue sur une grille huilée, à feu moyen, 4 minutes de chaque côté. Badigeonner de la marinade durant la cuisson. Retirer les brochettes du gril et servir immédiatement. Accompagner de petites pommes de terre étuvées.