Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de : Brochettes de magrets de canard et leur nage de Cranberry.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Brochettes de magrets de canard et leur nage de Cranberry
2 beaux magrets de canard,30 cl de Cranberry,
25 grammes de beurre,
25 grammes de farine tamisée,
1 cuillère à café de miel,
1 pincée de sel,
Poivre noir au moulin.
Préparation de la recette Brochettes de magrets de canard et leur nage de Cranberry
Préchauffer votre four à 210°C.Mettre une poêle à chauffer.
Placer les magrets à dorer côté peau au contact de la poêle.
Laisser cuire à feu vif 5 minutes environ pour que la peau soit dorée, en prenant garde aux éclaboussures.
Sortir les magrets.
Les mettre dans un plat, peau vers le haut.
Les enfourner pour 20 minutes.
Pendant ce temps, mettre une petite casserole sur le feu avec le beurre.
Quand il est fondu, ajouter la farine en pluie.
Laisser revenir 3 minutes.
Arroser de Cranberry et fouetter.
Laisser bouillir à feu doux 10 minutes le temps que la sauce épaississe en remuant régulièrement.
Saler, poivrer.
Ajouter le miel.
Garder au chaud.
Servir avec le magret de canard coupé en lamelles et présenté sur des brochettes.
Les Conseils de Pierre.
Pour accentuer la note sucré-salé de cette recette.,ajouter quelques fruits rouges à la sauce ou sur les brochettes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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