Brochettes de langoustines et saint-jacques

Ingrédients de la recette :

(pour 4 personnes):- 20 langoustines crues- 12 noix de Saint-Jacques avec leur corail- 1 cuillère à soupe de jus de citron- 2 cuillères à soupe de Cognac- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à café rase de thym- 50 g de beurre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Décortiquez les langoustines.
Faites mariner les noix de Saint-Jacques et les langoustines dans le mélange jus de citron, Cognac, huile, thym, sel et poivre pendant 1 h.
Préparez 4 brochettes en alternant sur chacune 5 langoustines et 3 noix de Saint-Jacques.
Faites-les griller 4 minutes en les retournant fréquemment.
Amenez la marinade à ébullition. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés à l'aide d'un fouet.
Nappez les brochettes de sauce et servez immédiatement.