Recette de : Brochettes de burgots.
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Ingrédients de la recette Brochettes de burgots
4 douzaines de burgots.
4 tranches de poitrine fumée.
2 carottes.
4 oignons.
3 poivrons.
2 gousses d’ail.
5cl d’huile.
Clous de girofle.
Persil.
Thym.
Piment.
Sel fin de cuisine.
Poivre en grains du moulin.
Préparation de la recette Brochettes de burgots
Laver et brosser les burgots soigneusement dans plusieurs eaux.
Faire cuire pendant 30 minutes avec carottes, oignons, piment, thym, ail, persil et clous de girofle.
Saler et poivrer.
Égoutter les burgots.
Laisser refroidir à température ambiante.
Couper les tranches de poitrine fumée en petits morceaux, ainsi que les poivrons et oignons.
Sortir les burgots de leur coquille avec un pic.
Retirer la queue noirâtre.
Confectionner les brochettes en alternant burgots, poivrons, lardons et oignons.
Huiler les brochettes.
Saler et poivrer légèrement et passer sur le grill 5 minutes de chaque côté.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
