Brochettes d’agneau marinées aux herbes fraîches

Ingrédients de la recette :

- 1 kg d'épaule d'agneau- 2 oignons- 2 tomatesPour la marinade :- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- thym frais- romarin frais- laurier frais- sel, poivre

Préparation de la recette :

Détailler l'épaule d'agneau en gros morceaux de taille égale, puis préparer la marinade.
Dans un saladier, verser l'huile d'olive puis laver les herbes fraîches. Les ciseler et les jeter dans l'huile avec le sel et le poivre.
Mettre la viande à mariner dans le saladier durant 2 h en la remuant régulièrement pour qu'elle soit imbibée de façon homogène.
Pendant ce temps, peler et découper les oignons en quartiers, puis les nettoyer et mettre les poivrons à blanchir 5 min dans l'eau bouillante. Découper ensuite les poivrons en lamelles et les tomates en quartiers.
Enfiler les ingrédients sur les pics à brochette en alternant 1 morceau de viande avec 1 morceau d'oignon, un de tomate...Les mettre à griller sur le barbecue bien chaud et laisser cuire de 10 à 20 min selon la cuisson désirée.
Servir avec un coulis de tomate et accompagner de papillotes de pommes de terre ou de riz.