Brochettes d’agneau

Ingrédients de la recette :

- 600 g d'épaule ou de gigot d'agneau coupés en cubes- 1 gros oignon coupé haché- 4 gousses d'ail hachées- 2 brindilles de thym- 2 feuilles de laurier- 3 cuillères à café de cumin en poudre- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 citron confit- le jus d'un citron et demi- 18 tomates cerises- 10 petits oignons nouveaux- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Préparation de la recette :

Mélanger l'agneau avec l'oignon, l'ail, le thym effeuillé, le laurier émietté, le cumin, le jus de citron, du sel et l'huile. Bien malaxer.
Laisser mariner 3 heures à température ambiante en remuant toutes les heures.
Préparer les brochettes en intercalant avec la viande, tomates, morceaux de citron confits et demi-oignons nouveaux.
Faire griller 4 mn sur une face et 3 mn sur l'autre.
Avant de servir parfumer avec de la coriandre hachée ou avec du cumin.