Brochet aux câpres

Ingrédients de la recette :

1 brochet de 2 kg,
400 grammes de champignons de Paris,
1 citron non traité,
50 grammes de beurre,
3 échalotes grises,
120 grammes de câpres,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6. Nettoyer l'animal.
Bien vider le brochet.
Le saler, le poivrer à l'intérieur et à l'extérieur.
Le réserver.


Parer les champignons.
Les émincer finement.
Le citronner avec la moitié du citron.
Peler et émincer les échalotes finement.
Égoutter les câpres.
Faire fondre le beurre dans une cocotte.
Ajouter les échalotes dans le beurre fondu.
Bien mélanger.
Les faire suer.
Quand elles sont devenues transparentes, ajouter les champignons et les câpres.
Bien mélanger.
Les saler et les poivrer.


Poser le brochet par-dessus.
Poser un couvercle sur la cocotte.
Mettre au four sur une grille.
Laisser mijoter  45 minutes à 180°C ou th 6.