Recette Briouats au fromage

Préparer la farce des briouats :
Mélanger, à l’aide d’une fourchette, la brousse, les Vaches qui rit, le gruyère râpé, le persil plat haché, et 1 oeuf entier. Saler et poivrer.
Le plus dur reste le façonnage des briouats…
Couper chaque feuille de brick en 2, de façon à obtenir 20 demi-cercles.
Pour réaliser un briouat, rabattre le côté arrondi du demi cercle de brick, sur le grand bord droit : on obtient alors un rectangle.
Positionner ce rectangle, en hauteur, devant soi.
Déposer une noix de farce au fromage, en bas du rectangle de brick.
Plier en triangle, en enfermant la farce : rabattre le bord inférieur du rectangle sur le grand côté droit, puis rabbatre le triangle ainsi formé sur le grand côté gauche…
Ainsi de suite, jusqu’à obtenir un chausson en forme de triangle.
Rentrer le bord qui dépasse, pour fermer le chausson. Faire de même avec tous les briouats.
Ajouter une cuillère à café d’eau froide dans le 2ème oeuf, et le battre.
Badigeonner chaque briouat avec l’oeuf battu (important pour la cuisson).
On peut, à cette étape de la recette, congeler les briouats, en prenant soin de bien les séparer. En intercalant, par exemple, entre eux le papier qui sépare chaque feuille de brick dans leur paquet.
Faire frire les briouats dans un bain de friture, pas trop chaud, pour que la farce cuise bien et que les briouats dorent doucement. Les retourner à mi-cuisson.
Les briouats congelés crus se font frire de la même manière, sans décongélation.