Brioche vendéenne

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de farine tamisée.
- 14 grammes de levure de boulangerie en sachet de préférence super active ou 1 cube de levure de boulangerie.
-4 oeufs extra frais.
-125 grammes de sucre semoule.
- 125 grammes de beurre ramolli.
- 1 cuillère à café de sel.
- 25 à 30 cl de lait chaud.

Préparation de la recette :

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Incorporer les oeufs puis le beurre ramolli.
Ajouter du lait tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple et non collante. Au robot 5 minutes environ.
Mettre en boule la placer dans un récipient et couvrir d'un torchon.
Laisser monter environ 1 heure à 1 heure 30.
je me sers de mon micro-ondes comme d'une étuve en y faisant bouillir un peu d'eau dans un grand saladier pendant le pétrissage de la pâte.
L'essuyer légèrement et y placer le pâton avant de remettre le tout dans le micro-onde éteint ainsi pas de risque de courant d'air et la levée démarre rapidement.
Au bout de ce temps la pâte aura doublé de volume.
Rompre la pâte en appuyant en son milieu.
La travailler de nouveau, y ajouter éventuellement des raisins secs ou des fruits confits.
On peut la natter très facilement pour en faire des brioches vendéennes.
On peut faire des boules de 80 à 100 grammes que l'on placera par 3 dans des moules à cake.
On peut aussi faire des pains aux raisins ou brioches chinoises, des briochés à la pomme.
Laisser de nouveau monter dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la brioche ait de nouveau doublé de volume.
Cuire la brioche nattée 20 minutes à 180°C thermostat 6 dans un four préchauffé.
Cuire 30 à 35 minutes une brioche Nanterre dans le moule à cake, 15 minutes, 30 minutes une brioche vendéenne.