Brioche aux pépites de chocolat à la machine à pain avec poolish

Ingrédients de la recette :

Cette recette nécessite obligatoirement de préparer une poolish la veille.Donc 12 à 15 h à l' avance, dans un bol, mettre :- 20 g levure fraîche de boulanger- 100 g farine bise bio T 110- 12 cl d'eau tiède en bouteille (non chlorée)Mélanger le tout, couvrir d'un torchon et laisser à température ambiante 12h s'il fait chaud dans la pièce (25°C) jusqu'à 15h si nous sommes en hiver - (J'ai laissé 13h à 20°C).

Préparation de la recette :

Le moment venu dans la machine à pain, introduire :
- la poolish
- 320 g de farine à pain
- 100 g de sucre roux
- 80 g de beurre détaillé en dés directement au sortir du frigo
- 3 jaunes d'oeuf
- 8 cl lait tiède
- Demie cuillère à café de sel
- Prévoir 150 g de chocolat à pâtisser pour plus tard.
Lancer le programme pain sucré, croûte claire pour une durée d'environ 3h25.
Au bout de cinq à dix minutes maximum, vérifier l'élasticité du pâton qui doit devenir une belle boule dodue et élastique tel un chewing-gum mâché.
Si le pâton est trop moulignasse rajouter un peu de farine, si le pâton s'émiette ou s'effrite rajouter un peu de lait.
Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau, râper le chocolat sur ses longueurs en brisures diverses jusqu'à 1 cm.
Cinq minutes avant la fin du pétrissage ou au bip si votre machine est sonore, rajouter les pépites de chocolat.
A l'aide d'une spatule en bois pour ne pas abimer la pale de l'appareil, veiller à la bonne dispersion des divers morceaux pendant une à deux minutes.