Brigadeiros (truffes au chocolat brésiliennes)

Ingrédients de la recette :

(pour 50 truffes) :- 1 boîte de lait concentré sucré de 400 ml- 4 cuillères à soupe de cacao non sucré (ou de chocolat en poudre sucré, pour les plus gourmands!)- 10 g de beurre + un peu de beurre pour le plat- 1 pincée de sel (facultatif)- sucre en poudre (roux, par exemple)

Préparation de la recette :

Dans une casserole, faire chauffer le lait concentré sucré avec la poudre de cacao.
Porter à ébullition, et faire cuire sur feu très doux, sans cesser de remuer, avec une cuillère ou une spatule.
Laisser réduire, jusqu'à ce que le mélange devienne épais et se détache de la paroi.
Vous devez vraiment voir le fond de la casserole, quand vous remuez.
Ajouter alors le beurre et le sel, avant de retirer du feu.
Verser dans un grand plat beurré, et laisser refroidir à température ambiante (quelques heures).
Quand le mélange est vraiment refroidi, mettre du sucre dans une coupelle, et graisser ses doigts avec un peu de beurre.
Confectionner des petites boules, puis les rouler dans le sucre. Regraisser souvent ses doigts, c'est plus facile!
Mettre dans des caissettes en papier, ou dans un grand plat.