Une recette de Bretzel (Allemagne)
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Ingrédients de la recette Bretzel
-1/2l de lait
-75g de beurre mou
-650g de farine
-50g de levure de boulanger (ou sachet de levure de boulanger déshydratée)
-10g de sel fin
-75g de sucre
Préparation de la recette Bretzel
Dans la moitié du lait tiédi, délayer la levure.
Faire une pâte à pain avec la farine et le levain.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Ajouter l’autre moitié de lait, le beurre, le sucre et le sel fin
.Pétrir et laisser lever 30 mn.
Façonnage : étirer la pâte en rouleaux de 1m20 à 1m50 de long.
Former les bretzels, les cisailler, badigeonner d’un mélange de jaune d’oeuf de bière et de lait.
Laisser reposer une 1/2 heure et parsemer de gros sel sur les deux faces.
Cuire 35 mn environ à four moyen.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
