Breïks aux amandes

Ingrédients de la recette :

- 12 feuilles de breïks - 200 grammes d'amandes,- 5 amandes amères,- 100 grammes de sucre en poudre,- zeste d'un quart d'orange,- 2 oeufs extra fras - 30 cl d'huile de friture,- 25 cl de sirop à mieller.

Sirop pour mieller les gateaux: - Ingrédients pour 50 gâteaux :- 500 grammes de sucre en poudre cristallisé,- 3 cuilleres a soupe de miel,- 1/4 de citron,- le zeste d'1/4 d'orange,- 1 paquet de sucre vanillé,- 1/2 cuilleres a soupe d'amidon en poudre.

Préparation de la recette :

Préparer le sirop à mieller et poser la casserole sur le feu.
Mettre les 100 grammes de sucre dans une casserole remplie d'un verre d'eau.
Poser sur feu moyen et faire cuire 15 mutes.
Mettre les amandes dans une casserole avec un verre d'eau.
Poser sur feu assez vif et, dès ébullition, retirer du feu.
Refroidir avec de l'eau et monder les amandes.
Les essuyer et les faire griller légèrement sur un poêle posée sur feu vif ou mise dans un four.
Plier les feuilles de breïks selon la forme choisie et les envelopper dans un torchon.
Hacher fin dans une moulinette électrique les amandes et le zeste d'orange.
Mettre ce hachis dans un bol.
Ajouter les 2 jaunes d'oeufs.
Bien mélanger.
Puis, verser dessus et progressivement le sirop des 100 grammes de sucre.
Verser en malaxant afin d'obtenir une pâte assez molle.
Poser la friteuse sur feu moyen.
Farcir chaque breïk d'une cuillerée à dessert de farce.
Les faire dorer dans l'huile chaude de tous côtés.
Les faire égoutter dans une passoire à pieds posée sur une assiette creuse.
Quand toutes sont frites, les plonger dans le sirop à "mieller
Les faire encore égoutter.
Dresser dans un plat de présentation.
Se dégustent chaudes ou froides.


Sirop pour mieller les gateaux :
Verser 2 verres d'eau dans une casserole.
Ajouter le sucre, le jus de citron, le zeste d'orange et le sucre vanillé.
Poser sur un feu assez vif, et, dès ébullition, mettre à feu moyen.
Faire cuire 20 minutes.
Ajouter le miel et un 1/2 verre d'eau.
Mélanger et faire cuire encore 10 minutes.
Ajouter l'amidon délayé dans 1/4 de verre d'eau.
Mélanger.
Mettre à feu modéré et faire cuire 10 minutes.
Le sirop est prêt.
Mettre à feu doux.
Tremper les gâteaux dans ce sirop.
Les retourner afin de les imbiber de tous côtés.
Les faire égoutter dans une passoire à pieds posée sur une assiette creuse.
Puis les disposer sur un plat de présentation.
Préparation : 5 minutes.
Cuisson : 40 minutes.