Recettes : Entrées >> Poissons (entrée)
Origine : France >> Ile de France >> Picardie >> Oise (60)
Recette de : Brandade de morue sans pommes de terre
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Brandade de morue sans pommes de terre Recette d’internaute
- 300 g de filets de morue salée- 15 cl d'huile d'olive
- 15 cl de lait
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron
- 1 c à café de noix muscade
- Poivre
Préparation de la recette Brandade de morue sans pommes de terre Recette d’internaute
Faire dessaler les filets de morue dans une passoire pendant 12 h.
Placer les filets dans une cocotte, les couvrir d'eau et faire pocher 10 min sans porter à ébullition. Égoutter.
Émietter la chair du poisson.
Dans deux casseroles différentes, faire chauffer l'huile et le lait.
Faire chauffer la chair de morue, le lait et l'huile au bain-marie et mixer le tout.
Ajouter l'ail haché, le poivre, la noix muscade et le jus de citron.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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